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发明

一株阿根图拉特乳植杆菌及其在蔬菜发酵中的应用2025

2024-03-05 07:18:22 发布于四川 0
  • 申请专利号：CN202311670161.7
  • 公开（公告）日：2025-04-18
  • 公开（公告）号：CN117625494A
  • 申请人：广西民族大学
摘要：本发明公开了一株阿根图拉特乳植杆菌及其在蔬菜发酵中的应用，属于微生物发酵技术领域，该阿根图拉特乳植杆菌(Lactiplantibacillus argentoratensis)已保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.28711。本发明分离得到了一株阿根图拉特乳植杆菌GXUN74705，将该菌人工接种至芥菜发酵体系中，显著降低了发酵体系的pH值，且显著抑制了芥菜发酵过程中亚硝酸盐的合成量，提高了产品的安全性；该菌株还加速了芥菜发酵体系中葡萄糖的利用，缩短了芥菜发酵时间；同时也获得了口感品质优于传统自然发酵的芥菜产品，在芥菜发酵方面具有良好的应用前景。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117625494 A (43)申请公布日 2024.03.01 (21)申请号 202311670161.7 C12R 1/01 (2006.01) (22)申请日 2023.12.07 (83)生物保藏信息 CGMCC NO .28711 2023.10.23 (71)申请人 广西民族大学 地址 530006 广西壮族自治区南宁市西乡 塘区大学东路188号 (72)发明人 刘国芳　李巧　满媛媛　吴柳燕　 田洪梅　 (74)专利代理机构 北京盛询知识产权代理有限 公司 11901 专利代理师 黄伟城 (51)Int.Cl. C12N 1/20 (2006.01) A23L 19/20 (2016.01) 权利要求书1页 说明书5页 附图4页 (54)发明名称 一株阿根图拉特乳植杆菌及其在蔬菜发酵 中的应用 (57)摘要 本发明公开了一株阿根图拉特乳植杆菌及 其在蔬菜发酵中的应用，属于微生物发酵技术领 域 ，该 阿 根 图 拉 特 乳 植 杆 菌 (Lactiplantibacillus argentoratensis)已保 藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生 物中心，保藏编号为CGMCC No .28711。本发明分 离得到了一株阿根图拉特乳植杆菌GXUN74705 ， 将该菌人工接种至芥菜发酵体系中，显著降低了

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