一种补充蛋白类无麸质冷冻蛋糕的制备方法2026

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117837626 A (43)申请公布日 2024.04.09 (21)申请号 202410053191.1 A21D 15/00 (2006.01) A21D 15/02 (2006.01) (22)申请日 2024.01.15 (71)申请人 大连工业大学 地址 116034 辽宁省大连市甘井子区轻工 苑1号 (72)发明人 祁立波　于书蕾　尚珊　姜鹏飞　 傅宝尚　温成荣　刘恺雯　焦云爽　 (74)专利代理机构 哈尔滨市阳光惠远知识产权 代理有限公司 23211 专利代理师 梁敬翠 (51)Int.Cl. A21D 13/047 (2017.01) A21D 13/066 (2017.01) A21D 2/26 (2006.01) A21D 2/34 (2006.01) 权利要求书1页 说明书6页 附图2页 (54)发明名称 一种补充蛋白类无麸质冷冻蛋糕的制备方 法 (57)摘要 本发明公开了一种补充蛋白类无麸质冷冻 蛋糕的制备方法，属于食品技术领域。该蛋糕由 如下重量分数的原料制得：蛋液120份、米粉55‑ 100份、乳清分离蛋白15‑45份、蛋清粉9‑30份、糖 粉45份，牛奶20份、泡打粉3份。具体制备步骤主 要包括蛋液打