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发明

DHA微胶囊粉末及其制备方法2025

2024-03-31 07:48:33 发布于四川 207
  • 申请专利号：CN202410082684.8
  • 公开（公告）日：2025-12-26
  • 公开（公告）号：CN117770453A
  • 申请人：上海统益生物科技有限公司
摘要：本申请涉及一种DHA微胶囊粉末及其制备方法，包括如下质量百分比的组份：DHA油脂25‑50％、食用蛋白20％‑40％、小分子填充物5‑25％、食用胶体2‑10％、乳化剂0.5‑8％和抗氧化剂0.1‑5％，食用蛋白、小分子填充物和食用胶体为DHA微胶囊粉末中的微胶囊壁材，且食用蛋白为酶改性食用蛋白，采用蛋白质谷氨酰胺酶进行脱酰胺反应得到。本申请运用蛋白质谷氨酰胺酶进行脱酰胺反应得到酶改性食用蛋白，有效提高蛋白壁材的溶解性、乳化性和持油能力，辅以食用胶体形成蛋白质‑胶体包埋网络体系，同时添加小分子填充物在囊间及囊壁表面以玻璃态状态存在，且采用抗氧化剂抑制氧化反应，形成的DHA油脂微胶囊粉末具有高载油、高包埋率、优异稳定性及冲调性，广泛适用于饮品、奶酪及烘焙等领域中。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117770453 A (43)申请公布日 2024.03.29 (21)申请号 202410082684.8 A23L 3/3562 (2006.01) A23L 3/3526 (2006.01) (22)申请日 2024.01.19 A23L 3/3472 (2006.01) (71)申请人 上海统益生物科技有限公司 A23L 3/3517 (2006.01) 地址 200444 上海市宝山区园辉路255号2 A23L 3/3544 (2006.01) 号楼3楼 A23L 3/3508 (2006.01) (72)发明人 解秀娟　 A23J 3/34 (2006.01) A23J 3/08 (2006.01) (74)专利代理机构 北京市鼎立东审知识产权代 A23J 3/10 (2006.01) 理有限公司

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