一种香酥鸡仔饼及其制备方法2025

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117084276 A (43)申请公布日 2023.11.21 (21)申请号 202311118973.0 (22)申请日 2023.08.31 (71)申请人 卢正昱 地址 510000 广东省广州市越秀区中山六 路43号首层诚志饼家 (72)发明人 卢正昱　 (74)专利代理机构 北京精金石知识产权代理有 限公司 11470 专利代理师 宋秀兰 (51)Int.Cl. A21D 13/38 (2017.01) A21D 2/36 (2006.01) A21D 13/06 (2017.01) 权利要求书1页 说明书7页 附图1页 (54)发明名称 一种香酥鸡仔饼及其制备方法 (57)摘要 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一 种香酥鸡仔饼及其制备方法。所述鸡仔饼中饼馅 的原料包括：肥猪肉、白糖、芝麻、瓜子仁、橄榄果 肉、熟梅菜、五香粉、花椒叶、白芸豆泥、花生油。 所述鸡仔饼中饼皮的原料包括：面粉、栗子面、干 银耳、枇杷果和碱水。制备方法包括先将馅料的 原料混合拌匀，得馅料；然后将干银耳和枇杷果 加水榨汁，将榨汁、面粉、栗子面和碱水混合，静 置，得饼皮；最后将馅料包以饼皮，在饼皮表面涂 抹蛋浆，烘烤即得。本发明制得的香酥鸡仔饼色 泽金黄有光泽，成型性更好，烘烤后成型均匀型 也更好，一口咬下去更加酥脆、香甜，放置一段时 A 间后口感与刚烘焙好的口感相差无异。 6 7 2 4 8 0 7