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发明

一种丹麦类烘焙制品的冷冻面团及其生产工艺

2023-07-01 07:15:10 发布于四川 1
  • 申请专利号：CN202111022538.9
  • 公开（公告）日：2024-07-23
  • 公开（公告）号：CN113693103A
  • 申请人：天津南侨食品有限公司|||上海南侨食品有限公司
摘要：本发明涉及食品自动化加工技术领域，尤其涉及一种用于制备丹麦类烘焙制品的冷冻面团及其生产工艺。该用于制备丹麦类烘焙制品的冷冻面团包括面皮和油脂，以重量份数计，面皮包括高筋粉98～102份、水50～55份、全蛋液3～5份、糖6～10份、奶油5～10、奶粉4～6份、活性酵母2～4份、谷朊粉1～3份、食用盐1～2份、改良剂0.5～0.8份。油脂与面皮总重量比为1:3～1:4。通过该发明能够提高制作丹麦类烘焙制品的效率且提高丹麦类烘焙制品的品质。

专利内容

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113693103 A (43)申请公布日 2021.11.26 (21)申请号 202111022538.9 A21D 2/34 (2006.01) A21D 2/18 (2006.01) (22)申请日 2021.09.01 A21D 2/26 (2006.01) (71)申请人 天津南侨食品有限公司 地址 300457 天津市滨海新区经济技术开 发区渤海路52号 申请人 上海南侨食品有限公司 (72)发明人 陈正文　 (74)专利代理机构 广州德科知识产权代理有限 公司 44381 代理人 陈晓妍　万振雄 (51)Int.Cl. A21D 8/02 (2006.01) A21D 8/04 (2006.01) A21D 6/00 (2006.01) A21D 2/02 (2006.01) 权利要求书2页 说明书15页 附图1页 (54)发明名称 一种丹麦类烘焙制品的冷冻面团及其生产 工艺 (57)摘要 本发明涉及食品自动化加工技术领域，尤其 涉及一种用于制备丹麦类烘焙制品的冷冻面团 及其生产工艺。该用于制备丹麦类烘焙制品的冷 冻面团包括面皮和油脂，以重量份数计，面皮包

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