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发明

一种降低血糖生成指数的面点制备方法及其产品2024

2024-03-18 08:00:43 发布于四川 0
  • 申请专利号：CN202311871520.5
  • 公开（公告）日：2024-03-15
  • 公开（公告）号：CN117694379A
  • 申请人：深圳动态均衡健康科技有限公司
摘要：本发明提供了一种降低血糖生成指数的面点制备方法及其产品，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：1)按比例添加面点预拌粉、水、低糖型干酵母，室温醒发至体积增大2‑3倍，冷藏醒发，得面种；2)按比例添加面种、面点预拌粉、水、鸡蛋、黄油、低糖型干酵母、甘油、山梨糖醇、丙酸钙和乳酸链球菌素，搅拌，揉成面团，出缸；3)将面团整型、发酵，上火下火150℃‑160℃，烘烤15‑20min，可得低血糖生成指数(GI)面点。其中面点预拌粉包括：黑青稞全麦粉、燕麦麸皮粉、藜麦粉、亚麻籽粉、谷朊粉、可溶性膳食纤维、天然代糖、桑叶提取物。本发明能够缩短发酵时间，改善面包入炉膨胀率，同时具有更低的GI值。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117694379 A (43)申请公布日 2024.03.15 (21)申请号 202311871520.5 A21D 2/14 (2006.01) A21D 13/062 (2017.01) (22)申请日 2023.12.29 A21D 13/064 (2017.01) (71)申请人 深圳动态均衡健康科技有限公司 地址 518000 广东省深圳市南山区桃源街 道平山社区丽山路65号平山民企科技 园3栋405 (72)发明人 李俊堃　 肖嘉敏　 (74)专利代理机构 北京精金石知识产权代理有 限公司 11470 专利代理师 宋秀兰 (51)Int.Cl. A21D 8/04 (2006.01) A21D 2/36 (2006.01) A21D 2/26 (2006.01) A21D 2/18 (2006.01) 权利要求书1页 说明书9页 附图1页 (54)发明名称 一种降低血糖生成指数的面点制备方法及 其产品 (57)摘要 本发明提供了一种降低血糖生成指数的面 点制备方法及其产品，属于食品加工技术领域， 包括以下步骤：1)按比例添加面点预拌粉、水、低 糖型干酵母，室温醒发至

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