一种高溶解性酪蛋白粉及其制备方法2024

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 118058384 A (43)申请公布日 2024.05.24 (21)申请号 202410480780.8 (22)申请日 2024.04.22 (71)申请人 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公 司 地址 011517 内蒙古自治区呼和浩特市和 林格尔盛乐经济园区 (72)发明人 母智深　于声波　高增丽　陈云　 刘宇　王彩霞　董阳　董雪娜　 (74)专利代理机构 北京路浩知识产权代理有限 公司 11002 专利代理师 钱云 (51)Int.Cl. A23J 1/22 (2006.01) 权利要求书1页 说明书10页 附图6页 (54)发明名称 一种高溶解性酪蛋白粉及其制备方法 (57)摘要 本发明属于乳制品加工领域，具体提供一种 高溶解性酪蛋白粉及其制备方法，所述酪蛋白粉 的制备方法包括将脱脂乳依次进行微滤、超滤和 干燥的步骤，所述微滤步骤中，浓缩比为1‑5；所 述超滤步骤中，采用分子量30kDa‑100kDa的超滤 膜，浓缩温度为10‑20℃，浓缩压力为0.1‑1 mPa ， 浓缩后总固形物含量为10‑25%。本发明通过控制 生产各步骤中的关键工艺参数，从而尽可能保证 所得酪蛋白粉具有较为完整的胶束结构，使得酪 蛋白粉复溶后依然具有优异的溶解性，扩大其应 用前景，且本发明的制备方法生产效率高，可连 续生产性强，具有经济性。 A 4 8 3 8 5 0 8 1