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发明

一种常温即食海参的制备方法2025

2024-01-26 07:21:33 发布于四川 3
  • 申请专利号：CN202311348774.9
  • 公开（公告）日：2025-08-05
  • 公开（公告）号：CN117356692A
  • 申请人：集美大学
摘要：本发明属于水产品加工技术领域，涉及一种常温即食海参的制备方法。本发明提供的常温即食海参的制备方法中采用预处理、盐渍、采用复合磷酸盐进行浸泡、采用谷氨酰胺转氨酶进行酶交联、采用复合多酚进行多酚交联以及高压脉冲电场杀菌的组合处理方式：通过各个步骤的协同作用逐步改变海参的内部结构至理想结构，进而获得一种兼具良好的硬度、咀嚼性、弹性和回复性以及优秀的贮藏稳定性的常温即食海参。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117356692 A (43)申请公布日 2024.01.09 (21)申请号 202311348774.9 A23B 4/005 (2006.01) A23B 4/24 (2006.01) (22)申请日 2023.10.18 A23B 4/22 (2006.01) (71)申请人 集美大学 A23B 4/20 (2006.01) 地址 361021 福建省厦门市集美区银江路 A23B 4/033 (2006.01) 185号 (72)发明人 孙乐常　林昭铭　曹敏杰　林端权　 陈玉磊　刘康　张凌晶　翁凌　 (74)专利代理机构 厦门荔信律和知识产权代理 有限公司 35282 专利代理师 安龙 (51)Int.Cl. A23L 17/00 (2016.01) A23L 5/10 (2016.01) A23L 5/00 (2016.01) A23B 4/015 (2006.01)

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