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发明

一种低糖麦芽菠菜混合酸奶溶豆及其制备方法

2023-07-28 07:17:08 发布于四川 4
  • 申请专利号：CN202310426022.3
  • 公开（公告）日：2024-12-06
  • 公开（公告）号：CN116473091A
  • 申请人：肇庆学院
摘要：本发明涉及一种低糖麦芽菠菜混合酸奶溶豆及其制备方法，属于食品技术领域。包括如下步骤：S1、杀青干燥：菠菜用水热烫，取出后干燥、破碎、过筛，制成菠菜粉；S2、酸奶前处理：酸奶过滤水分后，55‑60℃热处理10‑15min；S3、麦芽前处理：生麦芽炒制，晾干后破碎、过筛，制成麦芽粉；S4、预混：蛋清打发，打发过程中分开加入淀粉、木糖醇、麦芽粉、菠菜粉；S5、溶豆浆料的制备：将步骤S2所得酸奶加入到步骤S4所得的蛋清中，翻拌均匀，制得溶豆浆料；S6、溶豆的制备：溶豆浆料挤压成型，烘焙，得到溶豆。本发明所得麦芽菠菜混合酸奶溶豆呈浅绿色，孔隙均匀，入口即化，有明显甜麦奶香，具有广阔市场潜力。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116473091 A (43)申请公布日 2023.07.25 (21)申请号 202310426022.3 (22)申请日 2023.04.20 (71)申请人 肇庆学院 地址 526061 广东省肇庆市端州区肇庆大 道55号 (72)发明人 石文　房秋萍　 (74)专利代理机构 北京易捷胜知识产权代理有 限公司 11613 专利代理师 李会娟 (51)Int.Cl. A21D 13/04 (2017.01) A21D 2/38 (2006.01) A21D 2/18 (2006.01) A21D 13/06 (2017.01) A21D 13/062 (2017.01) 权利要求书1页 说明书16页 附图5页 (54)发明名称 一种低糖麦芽菠菜混合酸奶溶豆及其制备 方法 (57)摘要 本发明涉及一种低糖麦芽菠菜混合酸奶溶 豆及其制备方法，属于食品技术领域。包括如下 步骤：S1、杀青干燥：菠菜用水热烫，取出后干燥、 破碎、过筛，制成菠菜粉；S2、酸奶前处理：酸奶过 滤水分后，55‑60℃热处理10‑15min；S3、麦芽前 处理：生麦芽炒制，晾干后破碎、过筛，制成麦芽 粉；S4、预混：蛋清打发，打发过程中分开加入淀 粉、木糖醇、麦芽粉、菠菜粉；S5、溶豆浆料的制 备：将步骤S2所得酸奶加入到步骤S4所得的蛋清 中，翻拌均匀，制得溶豆浆料；S6、溶豆的制备：溶

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