一种冻融预成胶的魔芋米及其制备方法2026

专利内容

本发明公开了一种冻融预成胶的魔芋米及其制备方法，该方法包括：一、将魔芋粉与水混合并搅拌得到魔芋胶浆原料；二、将魔芋胶浆原料冷冻后解冻得到冻融处理胶浆；三、将冻融处理胶浆连续输送至预成胶温区并保温得到预成胶物料；四、将预成胶物料挤压、切割得到湿态魔芋米；五、将湿态魔芋米分段干燥后进行冷却与均水处理得到干燥魔芋米；六、将干燥魔芋米进行摩擦处理得到成品魔芋米。本发明通过在魔芋胶浆挤压前引入冻融处理和预成胶温区处理，并在挤压后配合分段干燥及冷却均水工艺，构建能够适应魔芋体系挤压条件的制备路径，有效降低挤压过程中的压力波动，并保持结构的连续性，获得形态稳定、内部结构均匀的魔芋米，适用于食品领域。A23L19/10(2016.01);A23P30/20(2016.01);A23L19/00(2016.01)