一种白色可造型糕点及其制作方法

专利内容

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113907116 A (43)申请公布日 2022.01.11 (21)申请号 202111306261.2 A21D 2/16 (2006.01) A21D 2/18 (2006.01) (22)申请日 2021.11.05 (71)申请人 广东广益科技实业有限公司 地址 523000 广东省东莞市中堂镇吴家涌 第二工业区 (72)发明人 余寒　何松　黄富强　朱洁文　 何大彬　 (74)专利代理机构 北京集佳知识产权代理有限 公司 11227 代理人 任美玲 (51)Int.Cl. A21D 13/31 (2017.01) A21D 13/047 (2017.01) A21D 13/04 (2017.01) A21D 2/34 (2006.01) 权利要求书1页 说明书6页 (54)发明名称 一种白色可造型糕点及其制作方法 (57)摘要 本发明提供了一种白色可造型糕点。本发明 在不添加色素和增白物料的情况下，使用无色的 甜味剂，白色的白油、淀粉、米粉、变性蛋清等原 料，使糕点皮料耐烤不变色，烤后呈现白色；本发 明将蛋清经过热变性后，在烘烤过程中不易于皮 料中的糖浆或糖醇类物质发生反应，使皮料上 色，变黄；同时赋予皮料一定的弹性和