一种脱除苦味乳脂肪制备乳制品的方法及产品

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115777790 A (43)申请公布日 2023.03.14 (21)申请号 202211621869.9 (22)申请日 2017.01.26 (62)分案原申请数据 201710057382.5 2017.01.26 (71)申请人 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 地址 010000 内蒙古自治区呼和浩特市金 山开发区金山大街1号 (72)发明人 何剑　王豪　杜辉　邱永乾　 (74)专利代理机构 北京三友知识产权代理有限 公司 11127 专利代理师 张德斌　姚亮 (51)Int.Cl. A23C 13/16 (2006.01) 权利要求书1页 说明书10页 附图4页 (54)发明名称 一种脱除苦味乳脂肪制备乳制品的方法及 产品 (57)摘要 本发明提供了一种脱除苦味乳脂肪制备乳 制品的方法及产品。所述方法包括：(1)将乳脂肪 灭菌；所述乳脂肪为奶油或稀奶油；(2)将灭菌的 乳脂肪冷却后保温酶解；(3)将酶解后的乳脂肪 升温灭酶；(4)将灭酶后的乳脂肪冷却后除去水 相得到乳脂相；优选当乳脂肪为奶油时，是通过 离心除去水相；当乳脂肪为稀奶油时，是将灭酶 后的乳脂肪冷却后泵入搅拌机以除去水相；(5) 将得到的冷却的乳脂相贮藏待用或者直接灌装； 优选当所述乳脂肪为奶油时，步骤(5)是将步骤 (4)得到的乳脂相冷却至6℃～8℃后贮藏；当所 A 述乳脂肪为稀奶油时，步骤(5)是将步骤(4)得到 0 的乳脂相直接