一种纯椰浆的制备方法2025

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117546916 A (43)申请公布日 2024.02.13 (21)申请号 202311683086.8 (22)申请日 2023.12.08 (71)申请人 海南白玉香健康产业有限公司 地址 571427 海南省琼海市潭门镇九吉坡 工业开发区白玉香健康产业园 (72)发明人 陈涛　 (74)专利代理机构 海南易思行知识产权代理有 限公司 46011 专利代理师 张君男 (51)Int.Cl. A23C 11/10 (2021.01) 权利要求书1页 说明书7页 (54)发明名称 一种纯椰浆的制备方法 (57)摘要 本发明提供一种纯椰浆的制备方法，通过S1 预处理、S2破碎压榨、S3稳定处理、S4糖基化、S5 均质等步骤制得椰浆，SRI值介于0.15‑0.22之 间，椰浆粘度241.13‑245.58mPa ·s，在90℃下的 椰浆粒径250.9‑255.9nm，30℃下放置6个月椰浆 粒径集中在250.4‑252.9nm，先使用稳定剂在胶 体磨的作用下提高椰浆的水溶性、稳定性和生物 利用率，再将椰次浆与复合糖，糖基化反应能够 降低球蛋白分子的表面疏水性和净电荷，使得共 价复合物可以在界面上形成多层吸附，水浴反应 同时进行射频辐射的能量促进球蛋白分子聚集， 稳定椰浆分子结构，在高温和长时间储存下未出 A 现絮凝、聚结、分层等失稳现象，本发明的椰浆为 6 乳白色，有明显天然椰香、醇香，口感醇厚、细腻， 1 9 6