一种生鲜水产品供应链品质提升的协同调控方法

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116268062 A (43)申请公布日 2023.06.23 (21)申请号 202310129876.5 (22)申请日 2023.02.17 (71)申请人 江南大学 地址 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大 道1800号 申请人 扬州冶春食品生产配送股份有限公 司 (72)发明人 张慜　胡瑞　杨朝晖　黄敏　 (74)专利代理机构 哈尔滨市阳光惠远知识产权 代理有限公司 23211 专利代理师 黄婵娟 (51)Int.Cl. A23B 4/015 (2006.01) A23B 4/09 (2006.01) A23B 4/06 (2006.01) 权利要求书1页 说明书8页 (54)发明名称 一种生鲜水产品供应链品质提升的协同调 控方法 (57)摘要 本发明公开了一种生鲜水产品供应链品质 提升的协同调控方法，属于食品保鲜技术领域。 本发明以电场磁场辅助混合抗冻蛋白处理，电磁 场辅助运输与售卖一个完整的过程。本方法由于 在预处理过程添加了恒定磁场和脉冲电场，显著 降低生鲜水产品的冻结点温度，在较低温度下生 鲜水产品不冻结，减少加工中产品腐败的发生， 使之后的供应链运输与售卖阶段形成更少的冰 晶，在后续的货架贮藏期间，电磁场的添加导致 储藏过程样品冻结点仍保持较低水平，对细胞损 伤更小，营养损失更小，供应链过程中供应链环 A 节中TB