原创力.专利
发明
一种橡木桶微氧陈化的精酿啤酒风味提升工艺2026
2026-05-27 13:02:54
发布于四川
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- 申请专利号：CN202511941630.3
- 公开（公告）日：2026-05-26
- 公开（公告）号：CN122081019A
- 申请人：上海言中饮贸易有限公司
摘要：本发明公开了一种橡木桶微氧陈化的精酿啤酒风味提升工艺，属于精酿啤酒酿造技术领域。该工艺通过橡木桶预处理、微氧环境精准调控及陈化过程参数优化，实现精酿啤酒风味物质的定向转化与积累。先对橡木桶进行烘烤‑碳化‑浸泡复合预处理，再将发酵成熟的基酒注入预处理后的橡木桶，通过微氧控制系统维持桶内稳定氧浓度，在适宜温度条件下陈化。采用本工艺酿造的精酿啤酒，特征风味物质含量显著提升，乙醛等杂味物质含量有效降低，酒体兼具橡木的醇厚香气与啤酒的清爽口感，解决了传统陈化工艺风味单一、杂味突出的问题，显著提升了精酿啤酒的品质与市场竞争力。
专利内容
本发明公开了一种橡木桶微氧陈化的精酿啤酒风味提升工艺，属于精酿啤酒酿造技术领域。该工艺通过橡木桶预处理、微氧环境精准调控及陈化过程参数优化，实现精酿啤酒风味物质的定向转化与积累。先对橡木桶进行烘烤‑碳化‑浸泡复合预处理，再将发酵成熟的基酒注入预处理后的橡木桶，通过微氧控制系统维持桶内稳定氧浓度，在适宜温度条件下陈化。采用本工艺酿造的精酿啤酒，特征风味物质含量显著提升，乙醛等杂味物质含量有效降低，酒体兼具橡木的醇厚香气与啤酒的清爽口感，解决了传统陈化工艺风味单一、杂味突出的问题，显著提升了精酿啤酒的品质与市场竞争力。C12C13/00(2006.01);C12C7/20(2006.01);C12C7/26(2006.01);C12C11/00(2006.01);C12H1/22(2006.01);C12H1/07(2006.01);C12H1/14(2006.01)
