原创力.专利
发明
常温保质期可达12个月的预包装保鲜湿米粉及制作方法2026
2026-04-04 12:11:23
发布于四川
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- 申请专利号：CN202411386665.0
- 公开（公告）日：2026-04-03
- 公开（公告）号：CN121774169A
- 申请人：桂林三养胶麦生态食疗产业有限责任公司
摘要：本发明公开了一种常温保质期可达12个月的预包装保鲜湿米粉及制作方法，用早籼米30%～90%，玉米淀粉或小麦淀粉70%～10%配料，使混合原料中直链淀粉总含量≥21.5%；添加乳酸菌，恒温恒湿固态发酵；挤出的米粉丝经2次以上蒸制；用乳酸饮用水浸泡酸化粉丝；以59‑70℃的热水软化酸化粉丝；称量装袋，包装后经杀菌、冷却，入库即得。这种米粉微生物、理化指标安全，不自然碎断条，冲泡/烫煮快捷、方便；这种制作方法使粉丝韧性增强，不易断裂；经多次蒸制，抑制返生；经压榨、蒸制、高温杀菌三次高温过程，制出的米粉可耐高温；杀菌灭菌彻底，保质期更长。
专利内容
本发明公开了一种常温保质期可达12个月的预包装保鲜湿米粉及制作方法，用早籼米30%～90%，玉米淀粉或小麦淀粉70%～10%配料，使混合原料中直链淀粉总含量≥21.5%；添加乳酸菌，恒温恒湿固态发酵；挤出的米粉丝经2次以上蒸制；用乳酸饮用水浸泡酸化粉丝；以59‑70℃的热水软化酸化粉丝；称量装袋，包装后经杀菌、冷却，入库即得。这种米粉微生物、理化指标安全，不自然碎断条，冲泡/烫煮快捷、方便；这种制作方法使粉丝韧性增强，不易断裂；经多次蒸制，抑制返生；经压榨、蒸制、高温杀菌三次高温过程，制出的米粉可耐高温；杀菌灭菌彻底，保质期更长。A23L7/104(2016.01);A23L7/117(2016.01);A23L5/10(2016.01);A23L29/30(2016.01);A23B2/00(2025.01);A23P30/20(2016.01)
