一种稳定性良好的豆乳及其制备方法2025

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116998668 A (43)申请公布日 2023.11.07 (21)申请号 202210457755.9 (22)申请日 2022.04.27 (71)申请人 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公 司 地址 011517 内蒙古自治区呼和浩特市和 林格尔盛乐经济园区 (72)发明人 母智深　高增丽　乌云　曹文慧　 (74)专利代理机构 北京路浩知识产权代理有限 公司 11002 专利代理师 黄爽 (51)Int.Cl. A23L 11/65 (2021.01) B01D 61/00 (2006.01) B01D 21/26 (2006.01) 权利要求书2页 说明书8页 (54)发明名称 一种稳定性良好的豆乳及其制备方法 (57)摘要 本发明涉及植物食品加工领域，尤其涉及一 种稳定性良好的豆乳及其制备方法。所述豆乳的 制备方法，包括：将浸泡后的大豆进行一次磨浆， 所得第一磨浆产物和豆渣混合后于50‑55℃下进 行溶胀，而后在25‑50kHz、20‑40℃下进行超声波 处理；将经超声波处理后的物料进行二次磨浆， 所得第二磨浆产物于4000‑8000rpm下离心，取上 清液；将所述上清液过170‑250目筛，而后采用有 机聚砜类膜进行过滤。本发明制得的豆乳，①豆 乳中蛋白含量高于50％；②稳定性好，离心5000 转后，无沉淀；③色泽清透，无悬浊感；大豆香味 浓。 A 8