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发明

一种高蛋白肉制品的生产装置及方法

2023-06-30 07:02:48 发布于四川 1
  • 申请专利号：CN202210797550.5
  • 公开（公告）日：2023-02-10
  • 公开（公告）号：CN115088752A
  • 申请人：厦门星番悦食品科技有限公司
摘要：本发明涉及鸡排生产技术领域，具体为一种高蛋白肉制品的生产方法，所述腌料的原料按照重量份计包括：大豆蛋白粉10～15份、玉米淀粉7～12份，食用盐4～6份，白砂糖6～8份，洋葱泥5～7份，酱油12～15份，柠檬酸3～5份，三聚磷酸盐2～3份，白胡椒粉1～2份，鸡精0.2～0.4份，十三香0.1～0.3份及水200～250份。本发明制得的鸡排肉制品蛋白含量高，营养丰富；鸡肉鲜嫩多汁，鸡肉香味融入腌料的香味赋予鸡排的美味，鸡排咸香的味道满足不同人群的需求，同时成本低，易于实现工业化生产。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115088752 A (43)申请公布日 2022.09.23 (21)申请号 202210797550.5 (22)申请日 2022.07.06 (71)申请人 厦门星番悦食品科技有限公司 地址 361102 福建省厦门市翔安区新澳路 510号704室之03 (72)发明人 吴德新　吕学武　 (74)专利代理机构 厦门荔信律和知识产权代理 有限公司 35282 专利代理师 杨光 (51)Int.Cl. A22C 21/00 (2006.01) A23L 13/40 (2016.01) A23L 13/50 (2016.01) A23L 13/70 (2016.01) 权利要求书2页 说明书8页 附图9页 (54)发明名称 一种高蛋白肉制品的生产方法 (57)摘要 本发明涉及鸡排生产技术领域，具体为一种 高蛋白肉制品的生产方法，所述腌料的原料按照 重量份计包括：大豆蛋白粉10～15份、玉米淀粉7 ～12份，食用盐4～6份，白砂糖6～8份，洋葱泥5 ～7份，酱油12～15份，柠檬酸3～5份，三聚磷酸 盐2～3份，白胡椒粉1～2份，鸡精0.2～0.4份，十 三香0.1～0.3份及水200～250份。本发明制得的 鸡排肉制品蛋白含量高，营养丰富；鸡肉鲜嫩多 汁，鸡肉香味融入腌料的香味赋予鸡排的美味， 鸡排咸香的味道满足不同人群的需求，同时成本 低，易于实现工业化生产。 A 2 5 7 8 8

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