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发明
一种麦芽糖浆的制备方法及其应用2025
2024-12-18 11:32:22
发布于四川
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- 申请专利号：CN202411355105.9
- 公开（公告）日：2025-04-04
- 公开（公告）号：CN119144680A
- 申请人：东莞市森糖食品有限公司
摘要：本发明属于麦芽糖技术领域，具体涉及一种麦芽糖浆的制备方法及其应用。所述麦芽糖浆的制备方法包括以下步骤：S1、往玉米淀粉中加水得到混合物，挤压得到物质一；S2、往物质一中加水调节物质一质量分数为25%~35%，pH为5.5~6.5，加入耐高温α‑淀粉酶和无水氯化钙，在90~100℃下液化20~30min后，降温至65~75℃，添加中温α‑淀粉酶，继续液化15~20min，得到物质二；S3、将物质二送入糖化罐，调节pH为5.0~5.5，温度为50~60℃，加入改性β‑淀粉酶、异淀粉酶和硫代硫酸钠，糖化3~6h后，升温至55~65℃，加入普鲁兰酶，糖化5~10h后，得到物质三；S4、将物质三灭酶处理，二次过滤脱色并进行离子交换，收集离子交换液真空浓缩，即得。本发明所述麦芽糖浆的制备方法操作简单，制备得到的麦芽糖浆中麦芽糖含量高，稳定性好。
专利内容
本发明属于麦芽糖技术领域，具体涉及一种麦芽糖浆的制备方法及其应用。所述麦芽糖浆的制备方法包括以下步骤：S1、往玉米淀粉中加水得到混合物，挤压得到物质一；S2、往物质一中加水调节物质一质量分数为25%~35%，pH为5.5~6.5，加入耐高温α‑淀粉酶和无水氯化钙，在90~100℃下液化20~30min后，降温至65~75℃，添加中温α‑淀粉酶，继续液化15~20min，得到物质二；S3、将物质二送入糖化罐，调节pH为5.0~5.5，温度为50~60℃，加入改性β‑淀粉酶、异淀粉酶和硫代硫酸钠，糖化3~6h后，升温至55~65℃，加入普鲁兰酶，糖化5~10h后，得到物质三；S4、将物质三灭酶处理，二次过滤脱色并进行离子交换，收集离子交换液真空浓缩，即得。本发明所述麦芽糖浆的制备方法操作简单，制备得到的麦芽糖浆中麦芽糖含量高，稳定性好。C12P19/12(2006.01);C12P19/22(2006.01);C12P19/14(2006.01);A23L29/30(2016.01);C07H3/04(2006.01);C07H1/06(2006.01)
