一种油莎豆速溶粉的制备方法及其应用

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116268379 A (43)申请公布日 2023.06.23 (21)申请号 202310324401.1 (22)申请日 2023.03.30 (71)申请人 黑龙江劳力科技有限公司 地址 151400 黑龙江省绥化市安达市新兴 街哈大齐工业走廊1委1-61 （安发大道 中兴路6号） (72)发明人 刘鸿飞　陈禹　陈岳巍　 (74)专利代理机构 北京精金石知识产权代理有 限公司 11470 专利代理师 尉月丽 (51)Int.Cl. A23L 33/00 (2016.01) A23L 2/39 (2006.01) A23L 2/84 (2006.01) 权利要求书1页 说明书7页 (54)发明名称 一种油莎豆速溶粉的制备方法及其应用 (57)摘要 本发明涉及植物食品加工领域，具体公开了 一种油莎豆速溶粉的制备方法及其应用。该油莎 豆速溶粉的制备方法，包括以下步骤：S1、对干油 莎豆除杂后加入纯净水和酶进行浸泡 ，并调节 pH，之后进行预清洗和脱皮处理；S2、将预处理后 的油莎豆进行灭酶失活、粗磨和精磨后，得到油 莎豆粗磨浆液；S3、向油莎豆粗磨浆液中加入酶 制剂得到酶解液；S4、对酶解液进行灭酶处理，之 后进行固液分离，得到油莎豆细磨浆液；S5、通过 瞬时超高温杀菌对油莎豆细磨浆液进行杀菌脱 腥处理 ；S6、对杀菌后的油莎豆进行配料、浓缩、 喷雾干燥，得到所述的油莎豆速溶粉，其原