发明

一种谷物发酵粉及其制备工艺和应用2024

2024-03-18 08:01:13 发布于四川 0

申请专利号：CN202410024081.2
公开（公告）日：2024-03-15
公开（公告）号：CN117694380A
申请人：中国食品发酵工业研究院有限公司|||内蒙古燕谷坊全谷物产业发展有限责任公司

摘要：本发明属于食品加工技术领域，提供了一种谷物发酵粉及其制备工艺和应用。原料组成包括：植物乳植杆菌、干酪乳酪杆菌、副干酪乳酪杆菌、酵母和燕麦粉。本发明制备的谷物发酵粉用于燕麦面包的制作，可以提高面包风味的同时，保证其质构特性得到进一步提高，如硬度低、弹性强、内聚性高、粘性低等，赋予燕麦面包更好的持气性和口感度。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117694380 A (43)申请公布日 2024.03.15 (21)申请号 202410024081.2 (51)Int.Cl . A21D 13/06 (2017.01) (22)申请日 2024.01.05 A21D 8/04 (2006.01) (71)申请人中国食品发酵工业研究院有限公司 A21D 13/80 (2017.01) 地址 100015 北京市朝阳区酒仙桥中路24 A21D 8/06 (2006.01) 号院4号楼 A21D 8/02 (2006.01) 申请人内蒙古燕谷坊全谷物产业发展有限责任公司 (72)发明人余治权　段盛林　郑骁阳　刘菲菲　刘士伟　马喜山　倪双双　潘聪　陈孟泽　于有强　马芙俊　张璐　刘金洋　苑鹏　柳嘉　 (74)专利代理机构北京精金石知识产权代理有限公司 11470 专利代理师宋秀兰权利要求书1页说明书7

一种谷物发酵粉及其制备工艺和应用2024

专利内容

最新专利

相关专利