裱花用淡奶油及其制备方法

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116172076 A (43)申请公布日 2023.05.30 (21)申请号 202111431337.4 (22)申请日 2021.11.29 (71)申请人 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司 地址 010080 内蒙古自治区呼和浩特市土 默特左旗金山开发区土默川路北侧、 绕城高速东侧 (72)发明人 向鑫玲　曹凯　龚瑞　张颖　李勇　 (74)专利代理机构 北京银龙知识产权代理有限 公司 11243 专利代理师 崔姬玉 (51)Int.Cl. A23C 13/14 (2006.01) A23C 13/12 (2006.01) 权利要求书2页 说明书11页 附图1页 (54)发明名称 裱花用淡奶油及其制备方法 (57)摘要 本发明提供一种裱花用淡奶油及其制备方 法。该裱花用淡奶油的原料包括 ：稀奶油、脱脂 奶、乳化剂与增稠剂，其中，乳化剂选自由单双甘 油脂肪酸酯、吐温80、蔗糖酯、磷脂、乳酸脂肪酸 甘油酯、硬脂酰乳酸钠、乙酰化单双甘油酯和丙 二醇脂肪酸酯所组成的组中的一种或多种；并 且，增稠剂选自由羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、 结冷胶、卡拉胶、瓜尔豆胶、黄原胶、刺槐豆胶和 海藻酸钠所组成的组中的一种或多种。本发明的 裱花用淡奶油及其制备方法具有以下优点：在风 味上，奶香味浓郁，化口性好，更符合国内消费者 的口感习惯；在稳定性上，淡奶油经厨师机打发 A 后，制作裱花蛋糕效果好，冷藏放置24h不发生变