一种高钙牛奶酥及其制备方法2024

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117598336 A (43)申请公布日 2024.02.27 (21)申请号 202311822387.4 A21D 8/06 (2006.01) (22)申请日 2023.12.27 (71)申请人 舟山馋文化电子商务有限公司 地址 316000 浙江省舟山市定海区盐仓街 道兴舟大道西段10号第十四层1402室 (72)发明人 李超　高树明　李亚军　毛小雨　 (74)专利代理机构 杭州航璞专利代理有限公司 33498 专利代理师 宋宇晴 (51)Int.Cl. A21D 2/34 (2006.01) A21D 2/02 (2006.01) A21D 13/24 (2017.01) A21D 13/06 (2017.01) A21D 13/02 (2006.01) 权利要求书1页 说明书5页 附图2页 (54)发明名称 一种高钙牛奶酥及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种高钙牛奶酥的制备方法， 包括如下步骤：将乳酸菌加入至白砂糖溶液中， 室温搅拌1‑2h，加入牛奶，过筛，20‑25℃发酵20‑ 40h，加入鸡蛋搅拌，再加入米糠粉、纤维素酶搅 拌10‑20min，30‑40℃发酵10‑20h，加入低筋面 粉、钙粉、柠檬酸继续搅拌5‑15min，得到预处理 牛奶；将蛋白粉、海藻糖加入水中，打发得到蛋白 霜；向预处理牛奶中加入蛋白霜、食