一种酿酒用人工窖泥及其制备方法2023

专利内容

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 111763587 A (43)申请公布日 2020.10.13 (21)申请号 202010771683.6 (22)申请日 2020.08.04 (71)申请人 淮阴工学院 地址 223005 江苏省淮安市经济技术开发 区枚乘东路1号 (72)发明人 李松林　聂小宝　叶华　林静　 朱胜男　陈晓明　 (74)专利代理机构 淮安市科文知识产权事务所 32223 代理人 姜华　李锋 (51)Int.Cl. C12G 3/02 (2019.01) 权利要求书1页 说明书14页 (54)发明名称 一种酿酒用人工窖泥及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种酿酒用人工窖泥及其制 备方法，其由以下重量份的原料混合发酵而成： 黄泥粉50‑60份，蒙脱土30‑40份，藜麦粉4‑10份， 菌种液3‑12份，单糖混合物5‑12份，水700‑1000 份。本发明窖泥的制备方法，所需要的发酵时间 短，且制作的步骤简单，可操作性强。用这种窖泥 配方制作的窖泥中含有丰富的有益发酵微生物， 其中，己酸菌、丁酸菌、乙酸菌、甲烷菌和乳酸菌 的含量丰富、繁衍能力强。窖泥的结构稳固，不易 从窖壁上脱落。此窖泥具有DPPH清除能力，可以 增强白酒的功能品质。这种窖泥的感官品质及各 项理化参数均与具有50年窖龄的窖泥无显著性 A 差异。 7 8 5 3 6 7 1 1 1 N C CN 11176