一种鲁邦种面包及其制备方法

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115191461 A (43)申请公布日 2022.10.18 (21)申请号 202110391093.5 (22)申请日 2021.04.12 (71)申请人 武汉市玫隆皇冠食品有限公司 地址 430043 湖北省武汉市东西湖区走马 岭革新大道3号（13） (72)发明人 罗海岩　 (51)Int.Cl. A21D 8/04 (2006.01) 权利要求书1页 说明书11页 (54)发明名称 一种鲁邦种面包及其制备方法 (57)摘要 本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了 一种鲁邦种面包及其制备方法。按面包总量计， 鲁邦种面包由包含以下重量份的原料制成：主面 部分861 978份和中种部分876 1029份；其制备 ~ ~ 方法包括鲁邦种的制备、中种部分的制备、主面 部分的制备以及醒发、烘烤。本申请的鲁邦种面 包风味丰富，口感好，香气四溢、保湿性佳，并且 有韧性有嚼劲；另外，本申请的制备方法通过将 鲁邦种加入中种部分，提前做好中种面团，再与 主面部分混合醒发，有效缩短了天然菌种的发酵 时间。 A 1 6 4 1 9 1 5 1 1 N C CN 115191461 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种鲁邦种面包，其特征在于，按面包总量计，所述鲁邦种面包由包含以下重量份的 原料制成：主面部分861 978