原创力.专利
一种高弹性鸡肉丝的加工方法
- 申请专利号：CN202111114088.6
- 公开（公告）日：2024-06-11
- 公开（公告）号：CN113826831A
- 申请人：味斯美食品科技（安吉）有限公司|||中国计量大学|||浙江省农业科学院
专利内容
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113826831 A (43)申请公布日 2021.12.24 (21)申请号 202111114088.6 (22)申请日 2021.09.23 (71)申请人 味斯美食品科技（安吉）有限公司 地址 313300 浙江省湖州市安吉县经济开 发区健康产业园 (72)发明人 蔚盛超 吴永恒 (74)专利代理机构 杭州新源专利事务所(普通 合伙) 33234 代理人 章琪超 (51)Int.Cl. A23L 13/10 (2016.01) A23L 13/50 (2016.01) 权利要求书1页 说明书3页 附图3页 (54)发明名称 一种高弹性鸡肉丝的加工方法 (57)摘要 本发明公开了一种高弹性鸡肉丝的加工方 法，包括以下加工步骤：S1、选取原鸡：选择生长 周期为42～50天的鸡；S2、屠宰：将鸡宰杀，并取 鸡的鸡胸肉作为原材料；S3、煮肉：将鸡胸肉在温 度为90～95℃下煮35～45min，并控制水和鸡胸 肉的重量比为1.5～2.5：1；S4、拉丝：将鸡胸肉进 行多层拉丝，得到长度为13～15mm，直径为1～ 2mm的鸡肉丝；S5、速冻：将鸡肉丝在温度为‑40 ～‑30℃下冷冻，得到肉松加工用的鸡肉丝原料。 本发明具有用时短，制得的鸡肉丝原料口感好、 弹性高的特点。 A 1 3 8 6 2 8 3 1 1 N C CN 113826831 A 权 利
