鹅肉汉堡的制备和烘培方法2024

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117562094 A (43)申请公布日 2024.02.20 (21)申请号 202311561409.6 (22)申请日 2023.11.21 (71)申请人 哈尔滨松汇食品有限公司 地址 150069 黑龙江省哈尔滨市香坊区朝 阳镇先锋村 (72)发明人 王成会　 (51)Int.Cl. A21D 13/32 (2017.01) A21D 13/38 (2017.01) A21D 2/16 (2006.01) A21D 13/06 (2017.01) A23L 13/50 (2016.01) A23L 13/40 (2023.01) A23L 13/75 (2023.01) A23L 5/10 (2016.01) A23L 5/20 (2016.01) 权利要求书1页 说明书4页 (54)发明名称 鹅肉汉堡的制备和烘培方法 (57)摘要 本发明公开了一种鹅肉汉堡的制备和烘培 方法，1、鹅肉片的深加工：鹅胸肉修割成65克‑75 克，直径在8.5厘米‑9.5厘米，厚度在0.4厘米‑ 0.6厘米的鹅肉片；2.汉堡饼皮的加工：准备全麦 鹅油手工冷冻面团；3.鹅肉汉堡加工：鹅肉片0‑4 ℃低温解冻2‑4小时或放在水中解冻0.5‑1小时， 解冻好的鹅肉片低温储存24小时可用。本发明解 决现有技术中鹅肉因含铁量高，粗纤维多所造成 口感差、味道腥的技术问题。本发明提供的鹅肉 的加工方法，通过浸泡脱腥溶液的处理，并经过 了腌制和裹炸技