原创力.专利
发明
巧克力样食品、组合有巧克力样食品的饮食品、及巧克力样食品的保管适应性和作业适应性的改善方法2026
2026-04-04 12:14:30
发布于四川
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- 申请专利号：CN202511326150.6
- 公开（公告）日：2026-04-03
- 公开（公告）号：CN121774087A
- 申请人：不二制油株式会社
摘要：本发明提供一种在常温温度区域内作业性优异、不渗出的巧克力样食品。根据本发明，发现通过满足如下（a）～（e）的全部条件，能提供一种在常温温度区域内作业性优异、不渗出的巧克力样食品，（a）所含油分中的构成脂肪酸中碳原子数12和14的饱和脂肪酸所占的总量为20～48质量%，（b）所含油分中的构成脂肪酸中碳原子数18的不饱和脂肪酸所占的总量为37～59质量%，（c）水分小于3质量%，（d）油分为35～70质量%，（e）包含含有40质量%以上的山嵛酸的甘油脂肪酸酯0.5～2质量%。本发明也提供一种组合有巧克力样食品的饮食品、及巧克力样食品的保管适应性和作业适应性的改善方法。
专利内容
本发明提供一种在常温温度区域内作业性优异、不渗出的巧克力样食品。根据本发明，发现通过满足如下（a）～（e）的全部条件，能提供一种在常温温度区域内作业性优异、不渗出的巧克力样食品，（a）所含油分中的构成脂肪酸中碳原子数12和14的饱和脂肪酸所占的总量为20～48质量%，（b）所含油分中的构成脂肪酸中碳原子数18的不饱和脂肪酸所占的总量为37～59质量%，（c）水分小于3质量%，（d）油分为35～70质量%，（e）包含含有40质量%以上的山嵛酸的甘油脂肪酸酯0.5～2质量%。本发明也提供一种组合有巧克力样食品的饮食品、及巧克力样食品的保管适应性和作业适应性的改善方法。A21D2/36(2006.01);A21D2/14(2006.01);A21D13/80(2017.01);A21D2/18(2006.01);A23G9/42(2006.01);A23G9/32(2006.01);A23G9/34(2006.01)
