一种数字化控制液氮微冰晶冻结方法

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(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116558173 A (43)申请公布日 2023.08.08 (21)申请号 202310756386.8 (22)申请日 2023.06.26 (71)申请人 苏州可米可酷食品有限公司 地址 215000 江苏省苏州市高新区观山路9 号 (72)发明人 项欣　 (74)专利代理机构 南京司南专利代理事务所 (普通合伙) 32431 专利代理师 彭玉婷 (51)Int.Cl. F25D 3/11 (2006.01) F25D 29/00 (2006.01) A23G 9/06 (2006.01) 权利要求书1页 说明书4页 附图2页 (54)发明名称 一种数字化控制液氮微冰晶冻结方法 (57)摘要 本发明公开了一种数字化控制液氮微冰晶 冻结方法，包括：采集预先输入的产品冻结参数； 构建深度学习算法模型，将产品冻结参数输入至 深度学习算法模型中进行训练，当冻结温度变化 值输出结果符合要求时训练结束，获取液氮单次 喷淋量、每次喷淋时长及喷淋时间间隔 ；运用液 氮喷淋参数进行液氮冻结流程的设定，依据该设 定进行液氮的喷淋冷冻，将液氮冷冻技术运用至 冰淇淋冷冻工艺中，提升了产品的成型效果及口 感，另一方面本发明对液氮冷冻的参数进行设 定，得出相对较为温和的冻结进行方式，对液氮 冻结的极速降温起到了控制作用。 A 3 7 1 8 5 5 6 1 1 N C CN 116558