一种面包发酵工艺的连续性监测调控系统2024

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117814277 A (43)申请公布日 2024.04.05 (21)申请号 202410022978.1 (22)申请日 2024.01.08 (71)申请人 青岛丹香投资管理有限公司 地址 266000 山东省青岛市城阳区铁骑山 路383号 (72)发明人 任义军　 (74)专利代理机构 青岛致嘉知识产权代理事务 所(普通合伙) 37236 专利代理师 苗颖 (51)Int.Cl. A21C 13/00 (2006.01) G05D 27/02 (2006.01) 权利要求书2页 说明书5页 附图5页 (54)发明名称 一种面包发酵工艺及连续性监测调控系统 (57)摘要 本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种 面包发酵工艺的连续性监测调控系统，包括发酵 箱，发酵箱的中心处设置有水箱，且水箱的底部 转动安装有用于放置面团的承载转盘，承载转盘 上固定安装有驱动电机，且水箱的底部固定安装 有齿圈，驱动电机的输出端驱动有与齿圈啮合的 驱动齿轮，且水箱的底部固定安装有供水泵。本 发明能够有效的通过发酵箱对面团进行隔离，然 后通过温湿度传感器监控面团发酵时面团周围 的温湿度，并及时的利用电热片、换热装置和供 水泵等调节设备对面团所处的温湿度进行调整， 从而确保面团处于预设的正常发酵流程中，确保 A 了面团不会过渡发酵或者发酵不充分而造成面 7 包质量不稳定，有效的提高了面包生产的质量和 7 2 4 效率。 1