一种清酒乳杆菌常温凝固型胡萝卜酸奶及其制备方法2025

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117099848 A (43)申请公布日 2023.11.24 (21)申请号 202311198782.X (22)申请日 2023.09.15 (83)生物保藏信息 CGMCC No. 27270 2023.05.06 (71)申请人 哈尔滨美华生物技术股份有限公司 地址 150010 黑龙江省哈尔滨市道里区机 场路22公里 (72)发明人 范洪臣　林枫翔　韩雪　 (74)专利代理机构 北京精金石知识产权代理有 限公司 11470 专利代理师 刘广南 (51)Int.Cl. A23C 9/13 (2006.01) A23C 9/123 (2006.01) 权利要求书1页 说明书12页 附图13页 (54)发明名称 一种清酒乳杆菌常温凝固型胡萝卜酸奶及 其制备方法 (57)摘要 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种 清酒乳杆菌常温凝固型胡萝卜酸奶及其制备方 法。本发明提供了一种常温凝固型胡萝卜酸奶的 制备方法，所述制备方法包括以下步骤：将胡萝 卜汁与牛奶混合均匀后加入可发酵糖，得到混合 溶液；对所述混合溶液进行均质和高温灭菌，冷 却至室温后得到灭菌溶液；向所述灭菌溶液中加 入发酵剂进行发酵，得到常温凝固型胡萝卜酸 奶。本发明提供的制备方法，成本低廉，显著缩短 了制备时间；所制备的酸奶凝乳状态好，风味独 特，口感细腻。 A 8 4 8 9 9 0 7 1 1 N C