一种食品发酵用可定量自动调节的和面发酵装置2024

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117546883 A (43)申请公布日 2024.02.13 (21)申请号 202311473402.9 (22)申请日 2023.11.08 (71)申请人 北京原麦山丘食品有限公司 地址 101200 北京市平谷区中关村科技园 区平谷园兴谷A区兴谷西路18号 (72)发明人 叶冉　 (74)专利代理机构 北京纽乐康知识产权代理事 务所(普通合伙) 11210 专利代理师 苏泳生 (51)Int.Cl. A21C 1/02 (2006.01) A21C 13/00 (2006.01) A21C 1/14 (2006.01) 权利要求书1页 说明书5页 附图6页 (54)发明名称 一种食品发酵用可定量自动调节的和面发 酵装置 (57)摘要 本发明涉及和面发酵设备技术领域，提供一 种食品发酵用可定量自动调节的和面发酵装置， 包括主框架，所述主框架的顶部设置有调节结 构，所述调节结构的下方设置有发酵筒，所述发 酵筒的底部与主框架卡扣连接，所述主框架的顶 部转动连接有转盘，本发明通过调节结构和挤压 板，将发酵的面团在发酵筒内压平，排除二氧化 碳的同时，不会打断面团内部形成的面筋网膜， 从而保证面团的控气能力，使面团内部气体充 足，将更多的氧气收入面团，使酵母发挥更多活 力，并能将面团中的大气泡分散成小气泡，从而 A 改善面包的组织结构，且能挥发面团的酒精类成 3 分，改善后续制作的口感。 8 8