发明

一种玉米冰激凌及其制备方法

2023-08-25 07:25:28 发布于四川 0
  • 申请专利号:CN202310453750.3
  • 公开(公告)日:2024-10-29
  • 公开(公告)号:CN116616362A
  • 申请人:内蒙古田牧实业(集团)股份有限公司
摘要:本发明提供了一种玉米冰激凌及其制备方法,涉及食品加工技术领域。该玉米冰激凌包括组分:膨化玉米粉、乳制品、乳化剂、稳定剂、益生菌、甜味剂和水。各原料组分经分步混合后,均质、老化、凝冻、硬化制成具有独特爆米花兼具奶香风味的冰激凌。其中,玉米经膨化处理,氨基酸等小分子的营养物质含量增加,易被消化吸收;与特定比例的乳化剂和稳定剂协同作用,在提高冰激凌的抗融性和膨胀率的同时,提高质地均匀性和贮藏稳定性,制备得到一种健康、口感细腻爽滑,适合糖尿病患者食用的玉米冰激凌。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116616362 A (43)申请公布日 2023.08.22 (21)申请号 202310453750.3 A23G 9/38 (2006.01) A23G 9/32 (2006.01) (22)申请日 2023.04.25 (71)申请人 内蒙古田牧实业(集团)股份有限公 司 地址 010010 内蒙古自治区呼和浩特市赛 罕区金桥开发区田牧集团 (72)发明人 刘瑞  (74)专利代理机构 北京精金石知识产权代理有 限公司 11470 专利代理师 张黎 (51)Int.Cl. A23G 9/42 (2006.01) A23G 9/36 (2006.01) A23G 9/40 (2006.01) A23G 9/34 (2006.01) 权利要求书2页 说明书8页 (54)发明名称 一种玉米冰激凌及其制备方法 (57)摘要 本发明提供了一种玉米冰激凌及其制备方 法,涉及食品加工技术领域。该玉米冰激凌包括 组分:膨化玉米粉、乳制品、乳化剂、稳定剂、益生 菌、甜味剂和水。各原料组分经分步混合后,均 质、老化、凝冻、硬化制成具有独特爆米花兼具奶 香风味的冰激凌。其中,玉米经膨化处理,氨基酸 等小分子的营养物质含量增加,易被消化吸收; 与特定比例的乳

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