一种食品烤盘用脱膜油的制备方法

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115720914 A (43)申请公布日 2023.03.03 (21)申请号 202211509216.1 (22)申请日 2022.11.29 (71)申请人 广东广益科技实业有限公司 地址 523000 广东省东莞市中堂镇北王路 中堂段133号 (72)发明人 林洪　何松　黄凯　 (74)专利代理机构 北京集佳知识产权代理有限 公司 11227 专利代理师 吴晓静 (51)Int.Cl. A21D 8/08 (2006.01) 权利要求书1页 说明书5页 (54)发明名称 一种食品烤盘用脱膜油的制备方法 (57)摘要 本发明提供一种食品烤盘用脱膜油的制备 方法，将棕榈油加热至90～100℃，再加入巴西棕 榈蜡，搅拌均匀后，在≤5s的时间内冷却至15～ 20℃，得到巴西棕榈蜡‑棕榈油体系；将巴西棕榈 蜡‑棕榈油体系和大豆油在20～25℃下混合，28 ～32℃下熟化，得到脱模油。本发明利用巴西棕 榈蜡与棕榈油中所含饱和脂肪酸三甘油酯形成 共结晶得到粘稠但均匀的巴西棕榈蜡‑棕榈油体 系，并在一定条件下与大豆油混合熟化得到均一 透明的食品烤盘用脱膜油，其所含巴西棕榈蜡从 分子状态均匀分散，能在烤盘表面形成良好的铺 展，使食物与烤盘表面有效隔离，达到完整脱模 A 的效果，长期贮存过程中粘度稳定，不分层，脱模 4 效果不下降，适用于多种食品烤盘的脱模。 1 9 0 2 7 5 1 1 N C CN 1157