一种漆酶交联甜菜果胶-大豆油脂体复合乳液及其制备方法和应用

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(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114885989 A (43)申请公布日 2022.08.12 (21)申请号 202210642975.9 (22)申请日 2022.06.08 (71)申请人 东北农业大学 地址 150030 黑龙江省哈尔滨市香坊区长 江路600号 (72)发明人 钱珊珊　侯俊财　赵旭　 (74)专利代理机构 北京盛询知识产权代理有限 公司 11901 专利代理师 郭成文 (51)Int.Cl. A23D 9/04 (2006.01) A23D 9/007 (2006.01) C11B 1/04 (2006.01) C11B 1/00 (2006.01) 权利要求书1页 说明书14页 附图10页 (54)发明名称 一种漆酶交联甜菜果胶-大豆油脂体复合乳 液及其制备方法和应用 (57)摘要 本发明公开了一种漆酶交联甜菜果胶‑大豆 油脂体复合乳液及其制备方法和应用，属于油脂 加工技术领域。该方法包括以下步骤：(1)提取大 豆油脂体；(2)配制浓度为0.1wt％或0.075wt％ 的甜菜果胶溶液，向其中加入所述大豆油脂体 后，再加入漆酶，之后高速搅拌均匀制成乳液，静 置后，将所述乳液调pH至7‑8，获得所述漆酶交联 甜菜果胶‑大豆油脂体复合乳液。本发明制备的 复合乳液经模拟胃肠消化后，相比于未添加漆酶 甜菜果胶的乳液，本发明保留了更多的液滴，并 且游离脂肪酸的释放量显著降低，证明本发明的 A 复合乳液具有更慢的消化