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发明

空气炸锅茴香小油条预拌粉、茴香小油条及其制备方法

2023-07-06 10:36:10 发布于四川 1
  • 申请专利号：CN202310496587.9
  • 公开（公告）日：2024-09-24
  • 公开（公告）号：CN116369353A
  • 申请人：河南中润谷物食品研究院有限公司
摘要：本发明提供了一种空气炸锅茴香小油条预拌粉、茴香小油条及其制备方法，所述茴香小油条预拌粉包括小麦粉、酵母、食用盐、糖、淀粉、茴香、复配膨松剂、复配改良剂；按质量百分比计，所述配方包括：小麦粉：75.0‑85.0％、酵母：0.4‑0.8％、食用盐：0.6‑1.0％、糖：0.8‑2.0％、淀粉：4.0‑10.0％、茴香：0.6‑1.0％、复配膨松剂1.0‑3.0％、复配改良剂2.0‑8.0％。所述的空气炸锅茴香小油条的原料包括：茴香小油条预拌粉、水、色拉油。所述茴香小油条预拌粉将酵母与复配膨松剂、复配改良剂等物质进行合理复配，得出最佳配比，缩短发酵时间，制备出色泽好，口感酥脆，不干硬的茴香小油条。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116369353 A (43)申请公布日 2023.07.04 (21)申请号 202310496587.9 A21D 13/80 (2017.01) (22)申请日 2023.05.05 (71)申请人 河南中润谷物食品研究院有限公司 地址 453003 河南省新乡市新飞大道1789 号高新区火炬园综合研发楼北区V(G- L) (30-32) (72)发明人 杨静　李爽　宋金丽　 (74)专利代理机构 上海段和段律师事务所 31334 专利代理师 李源 (51)Int.Cl. A21D 2/36 (2006.01) A21D 2/18 (2006.01) A21D 8/04 (2006.01) A21D 8/06 (2006.01) 权利要求书2页 说明书10页 (54)发明名称 空气炸锅茴香小油条预拌粉、茴香小油条及 其制备方法 (57)摘要 本发明提供了一种空气炸锅茴香小油条预 拌粉、茴香小油条及其制备方法，所述茴香小油 条预拌粉包括小麦粉、酵母、食用盐、糖、淀粉、茴 香、复配膨松剂、复配改良剂；按质量百分比计， 所述配方包括：小麦粉：75.0‑85.0％、酵母：0.4‑ 0.8％、食用盐：0.6‑1.0％、糖：0.8‑2.0％、淀粉： 4.0‑10.0％、茴香：0.6‑1.0％、复配膨松剂1.0‑ 3.0％、复配

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