一种原味小龙虾的制备方法2024

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 118077857 A (43)申请公布日 2024.05.28 (21)申请号 202410464289.6 (22)申请日 2024.04.17 (71)申请人 潜江市潜虾共享农业科技有限责任 公司 地址 433100 湖北省潜江市总口管理区华 中产业新城华中西路88号 (72)发明人 何海荣　刘仁峰　刘彭伟　 (74)专利代理机构 南京普睿益思知识产权代理 事务所(普通合伙) 32475 专利代理师 黄秋菊 (51)Int.Cl. A23L 17/40 (2016.01) A23L 27/00 (2016.01) A23L 5/10 (2016.01) A23B 4/06 (2006.01) 权利要求书1页 说明书3页 附图1页 (54)发明名称 一种原味小龙虾的制备方法 (57)摘要 本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种 原味小龙虾的制备方法。本发明是将小龙虾捞出 清洗沥干后倒入锅中油炸，将油炸之后的小龙虾 沥干油之后加入预制原味卤料中真空加热搅拌， 卤制完成的小龙虾去杂冷却，冷却完成的小龙虾 装入包装袋后真空封口，并放置高温杀菌炉中高 温灭菌，高温灭菌后的成品包装袋洗袋烘干、检 验后成为产品入库。本发明通过将预熟后小龙虾 在卤料中卤制一定时间，基于真空与加热的前提 条件，以搅拌方式辅助小龙虾对卤汁的吸收，达 到完全熟化及入味的效果，再闪冻保存，