一种应用于肉夹馍中南瓜馍坯的生产工艺

专利内容

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113826665 A (43)申请公布日 2021.12.24 (21)申请号 202111016737.9 (22)申请日 2021.08.31 (71)申请人 陕西西咸新区三味坊食品有限公司 地址 712000 陕西省咸阳市西咸新区泾河 新城永乐镇工业密集区泾永路东段9 号框架楼3层 (72)发明人 李方用　周建祥　 (74)专利代理机构 北京酷爱智慧知识产权代理 有限公司 11514 代理人 钟继莲 (51)Int.Cl. A21D 2/36 (2006.01) A21D 13/06 (2017.01) A21C 11/16 (2006.01) 权利要求书2页 说明书5页 附图3页 (54)发明名称 一种应用于肉夹馍中南瓜馍坯的生产工艺 (57)摘要 本发明公开了一种应用于肉夹馍中南瓜馍 坯的生产工艺，包括如下步骤：A、得到6.5公斤的 南瓜果肉，制备成南瓜泥；B、取用面粉25Kg，食用 碱15g，搅拌均匀；C、取南瓜泥6Kg，饮用水5.8L， 与混合了食用碱的面粉混合并搅拌8分钟形成混 合物；D、将混合物醒发40分钟；E、将醒发后的混 合物折叠压制8次；F、将混合物制成多个110g的 面剂；G、取两个面剂放置于拍馍机压制成型形成 南瓜馍坯；H、将南瓜馍坯送入速冻隧道速冻，速 冻35‑40分钟；I、将速冻后的南瓜馍坯进行包装； 本工艺生产出来的肉夹馍馍坯，能够很好的保护 胃黏