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发明

一种延长烤肠保质期的制备方法

2023-07-20 07:00:04 发布于四川 12
  • 申请专利号：CN202210662333.5
  • 公开（公告）日：2023-07-18
  • 公开（公告）号：CN114982917A
  • 申请人：福建御味香冷冻食品有限公司
摘要：本发明公开了一种延长烤肠保质期的制备方法，本方案巧妙性将Nisin添加至罗非鱼鱼皮明胶中，制备出可食用薄膜作为天然肠衣，能够对烤肠起到抑菌保护作用；通过抑制细菌生长，以达到延长产品保质期的目的。同时，本方案于烤肠中添加鳕鱼皮抗冻多肽，联合运用微晶冻技术处理，达到改善产品解冻后的汁液流失现象，减少细菌适宜的生长环境，以此减缓微生物的生长繁殖速度，辅助延长产品的保质期。现有的技术往往从烤肠原料配方角度进行延保作用研究，而本发明从烤肠肠衣方面入手，不仅能够避免烤肠氧化变质，还能够保留烤肠中的水分与香味，提升营养价值。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114982917 A (43)申请公布日 2022.09.02 (21)申请号 202210662333.5 A23L 17/00 (2016.01) A23B 4/20 (2006.01) (22)申请日 2022.06.13 A23B 4/07 (2006.01) (71)申请人 福建御味香冷冻食品有限公司 A23L 29/281 (2016.01) 地址 350000 福建省福州市福清市元洪投 资区元海二路向南260米处,东侧 (72)发明人 蔡周林　孙德志　黄桂华　张永忠　 郑宝东　郭泽镔　陆晓丹　欧雨嘉　 (74)专利代理机构 厦门原创专利事务所(普通 合伙) 35101 专利代理师 吴廷正 (51)Int.Cl. A23L 13/60 (2016.01) A22C 13/00 (2006.01) A23L 5/10 (2016.01) A23L 13/40 (2016.01) 权利要求书2页 说明书5页 附图2页 (54)发明名称 一种延长烤肠保质期的制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种

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