一种口感绵软糕点及其制作方法

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116019135 A (43)申请公布日 2023.04.28 (21)申请号 202310060587.4 (22)申请日 2023.01.17 (71)申请人 北京稻香村食品有限责任公司 地址 100007 北京市东城区东直门内大街 19号 (72)发明人 毕国才　闫娜　于伯军　陈美玲　 张广东　 (74)专利代理机构 北京国林贸知识产权代理有 限公司 11001 专利代理师 郑俊彦 (51)Int.Cl. A21D 2/36 (2006.01) A21D 2/18 (2006.01) A21D 8/04 (2006.01) A21D 13/06 (2017.01) 权利要求书2页 说明书8页 附图1页 (54)发明名称 一种口感绵软糕点及其制作方法 (57)摘要 本发明提供了一种口感绵软糕点及其制作 方法 ，制作所述口感绵软糕点的原料包括小麦 粉、奶粉、糖粉、奶油、盐、老肥、燕麦黑豆馅、黑豆 馅和/或辅料组分，所述辅料组分包括小苏打、泡 打粉、保鲜酶、异麦芽酮糖、山梨糖醇液和甘油。 在制作所述口感绵软糕点时 ，利用老肥发酵原 理、将面团的发酵步骤前置，去除整形后发酵步 骤，既能减少操作步骤，又能使产品达到口感绵 软、易于消化的特点。 A 5 3 1 9 1 0 6 1 1 N C CN 116019135 A