一种糕点微生物发酵工艺2024

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117562093 A (43)申请公布日 2024.02.20 (21)申请号 202311773360.0 (22)申请日 2023.12.21 (71)申请人 邓莉 地址 400000 重庆市沙坪坝区虎溪街道大 学城中路16号 (72)发明人 贾强　蔡玥　周勇　杜跃辉　 尹爽月　邓莉　 (51)Int.Cl. A21D 8/04 (2006.01) A21C 13/00 (2006.01) A21C 1/02 (2006.01) 权利要求书2页 说明书6页 附图9页 (54)发明名称 一种糕点微生物发酵工艺 (57)摘要 本发明涉及微生物发酵技术领域，具体是一 种糕点微生物发酵工艺，包括以下步骤：步骤一， 过筛，对面粉进行过筛处理，出去面粉原料中的 结块部分；步骤二，原料称取，称取适量的面粉以 及清水；步骤三，将步骤二中称取的原料放入搅 拌设备中，进行搅拌处理，且搅拌时间为5‑8mi  n；步骤四，搅拌结束，取出所述搅拌设备中的产 物，并对其进行揉搓，揉搓处理的时间不少于5mi  n ；步骤五，将揉搓后的面团置于封闭的发酵器 内，进行发酵处理；最终，本发酵工艺在实施时， 采用所述搅拌设备，可方便工作人员将所述圆筒 内的原料导出，为工作人员的工作带来便利，可 A 大大提升发酵工艺的完善性，适于在糕点的制作 3 中推广使用。 9 0 2 6 5 7 1 1 N C CN 117562093 A