原创力.专利
发明
一种鲅鱼酱及其制备方法2024
2024-06-01 12:23:27
发布于四川
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- 申请专利号：CN202410310399.7
- 公开（公告）日：2024-05-31
- 公开（公告）号：CN118104806A
- 申请人：盖艺蔚
摘要：本发明属于食品加工技术领域，提供了一种鲅鱼酱及其制备方法，此鲅鱼酱包括以下重量份的原料制成：鱼肉5000g、植物油4500g、面酱400k、姜250g、韩国辣酱250g、盐250g、味精50g、白糖150g、老抽50g、辣椒面50g、海米250g、五花肉500、干贝100g、葱段500g、姜片200g、花椒100g、八角100g、香叶10g、香菜100g、豆豉160g和料酒100g；本发明的制作工艺，选料严谨、配料均匀、加工适度、蒸炒有序，极大提升了鱼酱口味和口感，营养全面，多种原料营养成分保留完整，具有独特香味，在咀嚼过程中有极强的韧劲，鲜、香、辣味十足，纯手工物理制作，无化学残留、无添加剂，能满足现代人对食品的营养、美味、健康品质要求和膳食理念。
专利内容
本发明属于食品加工技术领域，提供了一种鲅鱼酱及其制备方法，此鲅鱼酱包括以下重量份的原料制成：鱼肉5000g、植物油4500g、面酱400k、姜250g、韩国辣酱250g、盐250g、味精50g、白糖150g、老抽50g、辣椒面50g、海米250g、五花肉500、干贝100g、葱段500g、姜片200g、花椒100g、八角100g、香叶10g、香菜100g、豆豉160g和料酒100g；本发明的制作工艺，选料严谨、配料均匀、加工适度、蒸炒有序，极大提升了鱼酱口味和口感，营养全面，多种原料营养成分保留完整，具有独特香味，在咀嚼过程中有极强的韧劲，鲜、香、辣味十足，纯手工物理制作，无化学残留、无添加剂，能满足现代人对食品的营养、美味、健康品质要求和膳食理念。A23L27/60(2016.01);A23L5/10(2016.01)
