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发明

果香浓郁的浓烈型啤酒及其制备方法2025

2023-11-16 07:53:21 发布于四川 2
  • 申请专利号：CN202211011881.8
  • 公开（公告）日：2025-07-04
  • 公开（公告）号：CN117050825A
  • 申请人：青岛啤酒股份有限公司
摘要：本发明提出一种果香浓郁的浓烈型啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造领域，能够解决现有啤酒酿造技术难以实现大于9％高酒精度啤酒酿造的技术问题。本发明果香浓郁的浓烈型啤酒采用大麦芽搭配小麦芽、糖浆为主要原料，采用下面酵母发酵制得，通过优化麦芽原料、改变糖浆添加位置、调整发酵工艺等最终制备得到一款酒体浓烈、果香浓郁、口感醇厚饱满协调有回甘的浓烈型啤酒，其原麦汁浓度为28‑30°P，酒精度≥12.0％vol，醇酯比1.2‑2.5，RDF在65‑68％之间，啤酒中总酯类物质含量＞50mg/L，高级醇＜120mg/L。本发明能够应用于浓烈型啤酒生产方面。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117050825 A (43)申请公布日 2023.11.14 (21)申请号 202211011881.8 C12C 5/00 (2006.01) C12C 7/04 (2006.01) (22)申请日 2022.08.23 C12C 7/20 (2006.01) (83)生物保藏信息 C12C 7/00 (2006.01) CGMCC No.19839 2020.05.19 C12C 11/00 (2006.01) (71)申请人 青岛啤酒股份有限公司 C12H 1/22 (2006.01) 地址 266023 山东省青岛市市北区登州路 C12H 1/16 (2006.01) 56号 C12R 1/85 (2006.01) (72)发明人 徐楠　尹花　常宗明　房莉　邢磊　 胡孝丛　张文铎　刘晓琳　万秀娟　 贺扬　赵玉祥　 (74)专利代理机构 青岛清泰联信知识产权代理 有限公司 37256 专利代理师 张洁 (51)Int.Cl.

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