一种调味罗非鱼块的生产方法及其加工装置

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115088816 A (43)申请公布日 2022.09.23 (21)申请号 202210244328.2 (22)申请日 2022.03.11 (71)申请人 广西金海盈食品有限公司 地址 536000 广西壮族自治区北海市工业 园区香港路12号1幢办公楼101室 (72)发明人 袁中胜　 (74)专利代理机构 广西精诚泽信专利代理事务 所(普通合伙) 45138 专利代理师 吴静宜 (51)Int.Cl. A23L 17/00 (2016.01) A22C 25/08 (2006.01) A22C 25/18 (2006.01) 权利要求书2页 说明书6页 附图3页 (54)发明名称 一种调味罗非鱼块的生产方法及其加工装 置 (57)摘要 本发明公开了一种调味罗非鱼块的生产方 法，S1：活罗非鱼开片：在流水线上将鱼片一分为 二，取出两片带皮鱼肉片；S2：带片鱼肉片去皮： 得到去皮鱼肉片；S3：修整骨剌和毛边；S4：切块： 用切块机将净鱼肉片以45°角斜切成，得到两边 切口呈45°角的小块鱼块；S5：保水：保水剂与小 块鱼块按1：1的重量比，得到保水鱼块；S6：调味 滚揉：取保水鱼块与冷水、去腥剂、增稠剂、增味 剂、食盐以重量比是100：20－25：1.5－2.0： 1.5－1.8、0.3－0.5：0.65－0.70的比例，得到调 味鱼块；S7：包装：取调味鱼块真空包装，在冷冻 A 机上速冻至中心温度－18℃