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发明

一种复合豌豆乳及其制备方法2024

2024-04-18 07:08:27 发布于四川 0
  • 申请专利号：CN202210162630.3
  • 公开（公告）日：2024-04-16
  • 公开（公告）号：CN116671601A
  • 申请人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
摘要：本发明提供了一种复合豌豆乳及其制备方法，按照重量份数计，包括，豌豆1.5‑3.3份，大豆7.2‑8.3份，淀粉酶0.002‑0.004份，乳化剂0.15‑0.45份，增稠剂0.06‑0.1份和水80‑92份；所述乳化剂包括质量比为1.5‑2.5:1的硬脂酰乳酸钠和单硬脂酸甘油酯；所述增稠剂包括质量比为2‑4:1的魔芋胶和卡拉胶。通过采用特定重量份的豌豆、大豆、淀粉酶、乳化剂、增稠剂和水以及特定组成和配比乳化剂和增稠剂，在省略松仁和牛奶的情况下，显著提高了豌豆豆乳的稳定性，常温放置六个月均可保持均匀一致、无析水、无分层、无沉淀、不成胨的正常状态，且口感极佳。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116671601 A (43)申请公布日 2023.09.01 (21)申请号 202210162630.3 A23L 29/244 (2016.01) A23L 29/256 (2016.01) (22)申请日 2022.02.22 A23L 11/30 (2016.01) (71)申请人 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公 司 地址 011500 内蒙古自治区呼和浩特市和 林格尔盛乐经济园区 (72)发明人 陈静　钱文涛　魏恩慧　王小璐　 (74)专利代理机构 北京三聚阳光知识产权代理 有限公司 11250 专利代理师 周卫赛 (51)Int.Cl. A23L 11/60 (2021.01) A23L 11/65 (2021.01) A23L 29/00 (2016.01) A23L 29/10 (2016.01) 权利要求书1页 说明书14页 (54)发明名称 一种复合豌豆乳及其制备方法 (57)摘要 本发明提供了一种复合豌豆乳及其制备方 法，按照重量份数计，包括，豌豆1.5‑3.3份，大豆 7.2‑8.3份，淀粉酶0.002‑0.004份，乳化

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