一种酶解桑葚复合饮料及其制备方法和应用

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114747705 A (43)申请公布日 2022.07.15 (21)申请号 202210386151.X (22)申请日 2022.04.13 (71)申请人 雍紫涵 地址 621000 四川省绵阳市涪城区迎宾路 20号1幢3单元7号 (72)发明人 雍紫涵　 (74)专利代理机构 深圳市鼎圣霏凡专利代理事 务所(普通合伙) 44759 专利代理师 袁野 (51)Int.Cl. A23L 2/38 (2021.01) A23L 2/84 (2006.01) A23L 33/00 (2016.01) 权利要求书2页 说明书11页 (54)发明名称 一种酶解桑葚复合饮料及其制备方法和应 用 (57)摘要 本发明公开了一种酶解桑葚复合饮料及其 制备方法和应用，属于食品加工技术领域。它包 括以下步骤：(1)酶解处理：选取新鲜的桑葚，清 洗干净，阴凉处晾干；将晾干后的桑葚输送至榨 汁机中，榨汁后加入复合酶剂，不断搅拌并恒温 处理，酶解后瞬时高温杀死复合酶剂，接着进行 离心过滤，获取酶解液；(2)发酵处理：将步骤(1) 中得到的酶解液，加入土黑糖，充分搅拌，并接入 复合菌剂，发酵三个月，然后离心过滤，获取发酵 液；(3)后处理：将步骤(2)中得到的发酵液，进行 超滤处理及巴氏杀菌，灌装，即可。经测试，制备 A 的酶解桑葚复合饮料具有较好的抗氧化活性。 5 0 7 7 4 7 4 1 1