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PCT发明

包含阿洛酮糖的烘焙物组合物

2023-06-18 07:24:29 发布于四川 1
  • 申请专利号：CN202080072004.4
  • 公开（公告）日：2025-01-14
  • 公开（公告）号：CN114554857A
  • 申请人：玉米产品开发公司
摘要：本文所述为包含阿洛酮糖和发酵酸的含阿洛酮糖的烘焙物组合物和由其制得的烘焙物，以及制作此类组合物和烘焙物的方法，其中本文所述的一种或多种含阿洛酮糖的组合物减少了由其制得的含阿洛酮糖的烘焙物中由阿洛酮糖形成的褐变。本文所述的含阿洛酮糖的烘焙物具有减少的添加的糖和减少的含热量，因为该阿洛酮糖替换了全糖甜烘焙物中所含的营养性甜味剂(例如糖)的至少一部分，同时有利地解决可能由包含阿洛酮糖引起的不可取的颜色和/或风味改变并且对质地特性无负面影响。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114554857 A (43)申请公布日 2022.05.27 (21)申请号 202080072004.4 (74)专利代理机构 北京同立钧成知识产权代理 有限公司 11205 (22)申请日 2020.10.16 专利代理师 张立垚　黄健 (30)优先权数据 (51)Int.Cl. 62/924,669 2019.10.22 US A21D 13/062 (2017.01) (85)PCT国际申请进入国家阶段日 A21D 2/18 (2006.01) 2022.04.14 (86)PCT国际申请的申请数据 PCT/US2020/056029 2020.10.16 (87)PCT国际申请的公布数据 WO2021/080871 EN 2021.04.29 (71)申请人 玉米产品开发公司 地址 美国伊利诺伊州 (72)发明人 C ·艾弗森-伯特　D ·伊科兹　 M ·帕克　

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