一种碧根果植物蛋白饮料的制备方法2023

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116671557 A (43)申请公布日 2023.09.01 (21)申请号 202310524635.0 C11B 1/04 (2006.01) (22)申请日 2023.05.11 (71)申请人 江南大学 地址 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大 道1800号 申请人 安徽金碧食品有限公司 (72)发明人 刘元法　杜彦鹏　王刚　 (74)专利代理机构 哈尔滨市阳光惠远知识产权 代理有限公司 23211 专利代理师 黄婵娟 (51)Int.Cl. A23C 11/10 (2021.01) A23D 9/007 (2006.01) A23D 9/04 (2006.01) C11B 1/06 (2006.01) 权利要求书1页 说明书7页 (54)发明名称 一种碧根果植物蛋白饮料的制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种碧根果植物蛋白饮料的 制备方法，属于食品加工技术领域。所述方法是 碧根果仁湿法脱衣后，通过微波快速脱水，再于 短波红外耦合中波红外的条件下进行增香处理， 经过液压压榨去除部分油脂，得到碧根果蛋白 粕，然后将碧根果蛋白粕经湿法超细磨浆后，经 酶解、调配后得到碧根果植物蛋白饮料。本发明 可以不依靠额外添加香精香料，得到风味浓郁的 碧根果植物蛋白饮料；本发明以碧根果蛋白粕为 原料制备植物蛋白饮料，一方