发明

一种膨松剂及其制备方法和应用

2023-05-24 13:10:49 发布于四川 16

申请专利号：CN202111367685.X
公开（公告）日：2025-09-05
公开（公告）号：CN116135022A
申请人：安琪酵母股份有限公司

摘要：本发明涉及食品添加剂领域，具体涉及一种膨松剂及其制备方法和应用。该膨松剂包括酸性盐和碱性盐，以及根据需要添加的填料，其中，所述碱性盐作为芯材被壁材包埋成微囊A或者所述酸性盐作为芯材被壁材包埋成微囊B，或者酸性盐和碱性盐各自独立得被壁材分别包埋成微囊A和微囊B，所述壁材包括植物油脂，所述芯材和所述壁材的重量比为10:0.1‑1.5。本发明通过包埋处理，减少酸性盐和碱性盐的接触，从而提高膨松剂的稳定性和延迟膨松剂在加水和面过程中产气速度，减少气体损失，提高膨松剂的作用效果；同时，包埋处理时芯材和壁材的重量比为10:0.1‑1.5，克服了因壁材过厚而导致的黄斑问题，提高烘焙食品的质量。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116135022 A (43)申请公布日 2023.05.19 (21)申请号 202111367685.X A23L 29/00 (2016.01) A23L 29/30 (2016.01) (22)申请日 2021.11.18 A23L 7/104 (2016.01) (71)申请人安琪酵母股份有限公司 A23L 29/10 (2016.01) 地址 443003 湖北省宜昌市城东大道168号 (72)发明人熊涛　于文峰　胡新平　黄聪　 (74)专利代理机构北京格旭知识产权代理事务所(普通合伙) 11443 专利代理师雒纯丹　刘波 (51)Int.Cl. A21D 2/02 (2006.01) A21D 2/14 (2006.01) A21D 2/18 (2006.01) A21D 2/16 (2006.01) A21D 10/00 (2006.01) A23P 10/35 (2016.01) 权利要求书1页说明书9页附图1页 (54)发明名称一种膨松剂及其制备方法

一种膨松剂及其制备方法和应用

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