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发明

一种速冻碱水面包的制备方法

2023-03-21 08:05:40 发布于四川 1
  • 申请专利号：CN202210239946.8
  • 公开（公告）日：2023-03-17
  • 公开（公告）号：CN114600933A
  • 申请人：北京瑞家食品有限公司
摘要：本申请涉及冷冻食品技术领域，具体涉及一种速冻碱水面包的制备方法，采用“瞬时间歇冻藏‑喷淋‑烤制‑冷冻”的方式，能制出便于冷链运输的速冻碱水面包，且该碱水面包具有门店现场烘焙时的松软口感，其速冻的特点还能延长碱水面包的保质期，便于碱水面包在制作车间进行批量生产。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114600933 A (43)申请公布日 2022.06.10 (21)申请号 202210239946.8 A21D 8/04 (2006.01) A21D 2/36 (2006.01) (22)申请日 2022.03.12 A21D 6/00 (2006.01) (71)申请人 北京瑞家食品有限公司 A21D 2/02 (2006.01) 地址 101400 北京市怀柔区雁栖工业开发 区雁栖北一街4号 (72)发明人 李震玲　张海涛　佟棣　焦东明　 盛欣欣　姜静怡　 (74)专利代理机构 北京维正专利代理有限公司 11508 专利代理师 相黎超 (51)Int.Cl. A21D 13/06 (2017.01) A21D 15/02 (2006.01) A21D 2/16 (2006.01) A21D 2/34 (2006.01) 权利要求书2页 说明书13页 (54)发明名称 一种速冻碱水面包的制备方法 (57)摘要 本申请涉及冷冻食品技术领域，具体涉及一 种速冻碱水面包的制

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